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餐厅怎样高效结构

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点击次数:13 更新工夫:2023年02月23日16:30:40 打印此页 封闭

餐厅结构欠好,既大概影响餐厅的上座率,也大概影响餐厅的翻台率。

九游会餐厅属于特征西餐,而传统西餐厅都习气缩小餐桌,如许的结构很容易把潜伏主顾吓跑。古代人在外就餐是个很频仍的运动,并不都市三五成群[sān wǔ chéng qún],许多时分就两三人,假如满是大餐桌,不免心思压力过大,进而保持,选择其他餐厅。而假如餐厅座位有限,原本西餐类绝对而言就餐工夫更长,永劫间无法翻台,也让等座的主顾心有不满。餐厅怎样结构,也是影响业务额的要害要素。

无论餐厅面积巨细,结构都必要将空间使用得恰如其分[qià rú qí fèn]。一样平常状况,大厅面积都是总面积的2/3或更多,而对门客而言,座位在1.5㎡左右最符合。九游会餐厅便可将每个座位面积设定在1.6㎡,空间使用率高,门客也不以为拥堵,固然,在餐厅入口地位,肯定要留出等候区,不要过于拥堵。

餐厅的座位数目布置,也应联合古代门客的就餐需求,只管即便设置双人桌,利便一两人就餐利用,而假如有三、四人就餐,机动组合双人桌也很利便。双人桌能让空间失掉无效使用,但也别忘了多做隔绝,包管门客的就餐隐私和正常交换。

  而吧台更是使用率、翻台率高的空间,正如一些快餐店,固然任何时段都是满座,但就餐的门客仍旧处于静态活动中,吧台起到了要害作用。关于人少乃至一人食的门客,餐厅仅仅是饭点就餐的长久停顿场合,固然吧台并没有其他座位安宁,但满意了就餐需求。

餐厅都可依据门客的目的群体,公道设置座位,让使用率翻台率都到达最高。

 

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